Clasificación de las temperaturas de almacenamiento en frío.
El almacenamiento en frío generalmente se divide en cuatro temperaturas: alta temperatura, temperatura media y baja, temperatura baja y temperatura ultrabaja, y la temperatura requerida para diferentes ingredientes es diferente.
A. Almacenamiento en frío a alta temperatura:
El almacenamiento en frío a alta temperatura es lo que llamamos almacenamiento en frío de conservación refrigerada, la temperatura suele ser superior a {{0}} grados, generalmente se utiliza para almacenar frutas y verduras, huevos, materiales medicinales, conservación de madera, perforación, etc. la temperatura de insistencia suele ser de alrededor de 0 grados, y el enfriador de aire se usa para soplar el enfriamiento.
B. Cámaras frigoríficas de media y baja temperatura:
El almacenamiento en frío a temperatura media y baja es almacenamiento en frío congelado a alta temperatura, la temperatura generalmente está dentro de -18 grados, se utiliza principalmente para almacenar carne, productos acuáticos y productos adecuados para la escala de temperatura.
C. Almacenamiento en frío a baja temperatura:
Almacenamiento en frío a baja temperatura, también conocido como almacenamiento congelado, almacenamiento en frío congelado, generalmente la temperatura de almacenamiento es de aproximadamente -20 grados ~ -30 grados, a través del enfriador de aire o equipo especial de congelación para completar la congelación de alimentos .
D. Almacenamiento en frío a temperatura ultrabaja:
El almacenamiento en frío a temperatura ultrabaja, inferior o igual a -30 grados de almacenamiento en frío, se utiliza principalmente para alimentos congelados rápidamente y experimentos industriales, tratamiento médico y otros usos especiales, el uso del mercado es ligeramente menor que el por encima de tres.
Tabla de cálculo de la capacidad de almacenamiento de cámaras frigoríficas
Calcule el tonelaje de almacenamiento en frío: (calculado de acuerdo con las especificaciones de diseño de almacenamiento en frío y los estándares nacionales relevantes para la capacidad de almacenamiento en frío):
El volumen interno del refrigerador × el coeficiente de utilización del volumen × la unidad de peso de alimentos=tonelaje de almacenamiento en frío.
El primer paso es calcular el espacio real disponible y de almacenamiento dentro del almacenamiento en frío: el espacio interno del almacenamiento en frío: el espacio del pasillo que debe reservarse en el almacén, la ubicación ocupada por el equipo interno y el espacio que debe reservarse para la circulación de aire interna;
En el segundo paso, se consulta el peso de artículos que se pueden almacenar por metro cúbico de espacio de acuerdo a la categoría de artículos del inventario, y se multiplica por esto para obtener cuántas toneladas de productos se pueden almacenar en la cámara frigorífica;
500~1000 cúbicos =0.40;
1001~2000 cúbicos =0.50;
2001~10000 metros cúbicos =0.55;
10001~15000 cúbicos=0.60.
Peso unitario de alimentos en cámara frigorífica activa:
Carne congelada: 0.40 toneladas por metro cúbico;
Pescado congelado: 0.47 toneladas por metro cúbico;
Frutas y verduras frescas: 0,23 toneladas por metro cúbico;
Hielo hecho a máquina: 0.75 toneladas por metro cúbico;
Cavidad ovina congelada: 0.25 toneladas por metro cúbico;
Carne deshuesada y cortada: 0.60 toneladas por metro cúbico;
Ave congelada en cajas: 0.55 toneladas por metro cúbico.
Clasificación de las placas de almacenamiento en frío.
Las placas de almacenamiento en frío generalmente son producidas por los fabricantes por adelantado, con longitud, ancho y grosor fijos, el almacenamiento en frío a temperatura alta y media generalmente usa placas de 10 cm de espesor, el almacenamiento a baja temperatura y el almacenamiento en congelación generalmente usan 12 cm o 15 cm placas gruesas; Por lo tanto, si no es una placa de biblioteca programada, es necesario prestar atención a la densidad de la placa de biblioteca y al grosor de la placa de acero al comprar, el grosor de la placa de acero del fabricante regular es generalmente superior a 0,4 MM, y la densidad de formación de espuma de la placa de almacenamiento en frío es de 38 KG ~ 40 KG / metro cúbico por metro cúbico de acuerdo con el estándar nacional.
La espuma rígida de poliuretano para almacenamiento en frío se reconoce actualmente como el mejor material de construcción en caliente. Su baja conductividad térmica, buena resistencia a la carga, alta resistencia a la flexión, sin absorción de agua, sin putrefacción, sin picadura de polilla, buena retardancia de llama, amplio rango de resistencia a la temperatura. Usando el principio del cilindro de rodillos, la placa de metal se coloca en la correa de alimentación especialmente diseñada, y el agente de espuma de poliuretano se rocía sobre la placa de metal mediante el dispositivo de rociado, y el agente de espuma se espuma entre las placas de metal por tratamiento a alta temperatura, y se completan tres capas de paneles sándwich de acero de color de poliuretano integrado de una sola vez (PU, PIER).
Los datos de protección de la placa de almacenamiento en frío incluyen principalmente lo siguiente:
A. Placa de acero de color en relieve;
B. Placa de acero inoxidable;
C. Placa de acero de zinc de color;
D. Placa de acero salinizado;
Especificaciones de espesor de la placa de almacenamiento en frío: 60, 75, 100, 120, 150, 180, 200, 250; La placa de almacenamiento en frío tiene una placa manual y una placa de mecanismo, la placa manual es la versión de gancho, la longitud es generalmente de hasta 12000 mm (12 metros), el retardante de llama es B2, a menudo utilizado en pequeñas cámaras frigoríficas; La placa del mecanismo es una conexión empalmada, retardante de llama B1 B2, generalmente hasta 28000 mm (28 metros), comúnmente utilizada en grandes cámaras frigoríficas.
