Los tanques de fermentación también se conocen como cajas de puesta en marcha. La mayoría de los tanques de fermentación están hechos de acero inoxidable, que se compone de un marco exterior sellado, una puerta móvil, un soporte de acero inoxidable, un interruptor de control de energía, un fregadero y un regulador de temperatura y humedad. El principio de funcionamiento de la caja de fermentación es calentar y evaporar el agua en el tanque mediante un tubo de calentamiento eléctrico, de modo que la masa pueda fermentar y expandirse completamente a cierta temperatura y humedad. Por ejemplo, al fermentar masa de pan, generalmente se ajusta a la temperatura establecida antes de la fermentación. Hay muchos tipos de hornos de fermentación, y todos vienen en diferentes tamaños.
